夏天的炎热让我们汗流浃背，尤其是在室外工作的人们，更是汗如雨下。而对于婴幼儿和某些成年人来说，在高温下容易出现皮肤上的热疹，给生活带来了不少麻烦。不过，有一种蔬菜可以解决这个问题，它不仅可以清热解*，还能让你的皮肤健康无忧，那就是马齿苋。
马齿苋是一种拥有清热解*、润肠通便、养血、清肝明目等多种药用价值的中药材。夏天的湿疹往往是由内热*引起的，而马齿苋的清热解*作用能够很好地缓解这个问题。而且，马齿苋是一种绿色健康的食物，无需花费过多资金，在农村几乎到处都能找到。但需要注意的是，婴幼儿还是不能食用马齿苋，不过可以采用一种简单的方法，用马齿苋熬洗澡水，每次洗澡时将事先煮沸的马齿苋水倒入盆中，温热而不过烫，对于预防和祛除热疹都有很好的效果。这是一位中医给出的经验之谈，我小时候就曾用过这种方法，非常有效地缓解了热疹问题。
对于成年人来说，马齿苋是可以食用的。马齿苋有很多种食用方法，今天我要跟大家分享两道简单又好吃的马齿苋食谱。首先是马齿苋锅贴，非常适合喜欢面食的朋友。首先，用清水洗净采摘回来的马齿苋，然后用食用小苏打和食盐浸泡一段时间，去除表面的灰尘和杂质，多次清洗至水变清澈。接下来，在锅中加入适量的清水，煮沸后加入食盐和食用油，再将马齿苋下锅焯水一分钟，捞出后放入凉白开中过凉，保持脆嫩的口感。然后，将马齿苋切段，加入葱花、食盐、五香粉、花椒粉和鸡蛋液，搅拌均匀后分次加入面粉，搅拌至没有干面粉的状态。最后，将面糊倒入热锅中煎至两面金*，切成适口的大小，一道香气扑鼻的马齿苋锅贴就做好了。喜欢吃甜口的朋友可以配上番茄酱，喜欢辣口的朋友可以准备一碟辣椒酱，独特的口感和味道一定会让你爱不释手。
另一道推荐的食谱是马齿苋煮鸡蛋，非常适合夏天的炎热天气。首先将马齿苋和鸡蛋分别清洗，使用食盐和小苏打浸泡去除污垢。然后，将马齿苋和鸡蛋放入锅中，加入适量的水，烧开之后再煮五到六分钟，使鸡蛋凝固。接下来，用勺子敲破鸡蛋壳，再盖上盖子小火煮五分钟，并浸泡五分钟，让马齿苋和鸡蛋充分入味。最后，去掉鸡蛋壳，舀上一些煮鸡蛋的汤汁，一口鸡蛋一口汤，既解暑又美味。这道马齿苋煮鸡蛋非常适合老少皆宜，同时具有保护脾胃的功效。
夏天的天气越来越热，而马齿苋的这些食谱不仅美味可口，还非常适合这个季节。马齿苋的草酸含量较高，烹饪前要先焯水，以保持其翠绿鲜嫩的颜色。无论是马齿苋锅贴还是马齿苋煮鸡蛋，都是简单易做且营养丰富的健康食品。喜欢的话，不妨尝试一下，享受这个夏天的清凉和美味吧！