“秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来”，我国素有在秋风渐起之时品蟹尝鲜的传统，此时肥美可口的螃蟹，应该正成为人们餐桌上的美食了吧。
虽然一年四季都能吃到螃蟹，但是秋天才是螃蟹最好吃的季节，更有美食家说“吃螃蟹是秋天最为隆重的事”。
寒露节气来临，恰好开始步入农历9月，正是蟹肥膏红、肉嫩味美之时，但如果“不会吃”，很可能会对健康造成损害。
死蟹绝对不能吃由于螃蟹死后体内的组氨酸经过细菌分解后会产生大量组胺，组胺会引起过敏性食物中*，导致头晕头痛、胸闷、心悸、气促，或出现荨麻疹、哮喘等症状。即使煮熟也不能破坏，所以大家千万不要贪那点便宜去买，记住，只要是死蟹，都不要买，不要吃！
螃蟹性寒螃蟹多食易伤脾阳，而生姜、紫苏性温，具有散寒和胃、解*的功效，可于烹调时适当搭配；煮蟹时亦宜加入食醋调味，除杀菌外还能破坏蟹中的组胺，既提鲜，又健康。
螃蟹为高蛋白、高胆固醇食物多吃不利于消化，感冒发热、肝炎、胃痛、腹泻之人宜饮食清淡不宜吃蟹；胆囊炎、胆结石等疾病形成与胆固醇过高及代谢障碍有关亦不宜吃蟹；患有冠心病、高血压、高血脂等心血管疾病的病人或有湿疹、皮炎、癣症、疮*等病人多吃容易加重病情，因而也不宜吃螃蟹；过敏体质之人忌吃螃蟹。
螃蟹如此美味，也要挑的好，选个膏*肉肥的，那吃起来才爽。接下，给大家分享下如何挑选肥美可口的螃蟹~
关于选蟹的5个小知识
1.可以捏一捏蟹腿，扎实的话蟹肉饱满，空空的蟹腿一般没有太多蟹肉2.掂重量，和选柚子是一个道理，分量重，肉饱满。然后，注意安全！
3.胆子大就拎一下，害怕的话可以观察眼睛的活动，眼睛转动灵活的就比较有“朝气”。
4.看蟹脐，蟹脐凸出，能看见里头若隐若现的肉，则蟹*饱满、蟹肉多。
5.看雄雌。古人言：农历八、九月里挑雌蟹，九月过后选雄蟹，因为雌雄螃蟹分别在这两个时候性腺成熟，滋味营养最佳。
来源：医院
转载：苍南县大渔中心卫生院
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